水果拼盘取材方便，制作有趣，造型美观，更重要的是既美味可口，又健康营养。在制作水果拼盘时需要注意：
一、卫生
1.选用的水果新鲜、洗净
2.制作工具消毒
3.操作前洗手，戴手套，避免双手接触果肉
4.正确操作，勿污染水果
二、搭配
1.水果搭配：初学者勿用太多种类水果；水果之间符合营养学要求，绝对不能出现食物相克。
2.色彩搭配：根据水果颜色合理搭配，可以按照常见色彩搭配进行，如对比色搭配、相近色搭配、彩虹色搭配等。
3.口味搭配：依据水果味道以及吃者的口味要求搭配。
三、装饰
1.装饰品可食用
尽量布艺使用不能食用的物品装饰，可以用修整后的菜叶、果皮进行装饰。
2.装饰品切忌喧宾夺主
装饰品以烘托主题，点缀拼盘为宜，不要过分装点，反而弄巧成拙。
四、摆放
1.水果的摆放应先内后外，先主后次，有条有理，有层次感。一般是四边平中间高，在摆盘的时候可以用牙签固定连接。
2.应摆放在合适的餐具中，如水果拼盘本身形状为长条形，则不适合用圆盘盛装。
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